koolhydraatarme pannenkoeken
Volg dit eenvoudige recept om heerlijke, koolhydraatarme pannenkoeken te maken die perfect passen binnen een diabetesvriendelijk dieet. De basis bestaat uit amandelmeel, amandelmelk en eieren. Lekker met een hartige topping zoals sla, tomaat en pesto. Voor wie liever voor zoet gaat is ahornsiroop een smakelijke topping. Hier zitten echter wel koolhydraten in. Houdt hier dus rekening mee bij je berekening.
Ook lekker om te serveren samen met een soep, zoals onze koolhydraatarme broccolisoep, bloemkoolsoep of pompoensoep.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 250 ml amandelmelk
- 4 el olijfolie
- 200 gr amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
Dit heb je nodig:
Koekenpan, (grote) blender en juslepel
Geniet van heerlijke en gezonde koolhydraatarme pannenkoeken.
Ontdek hoe onze koolhydraatarme pannenkoeken perfect passen bij een diabetesvriendelijk dieet en iedereen die bewust wil eten.
Stap 1
Voeg de eieren, amandelmelk en olijfolie toe aan een (grote) blender. Zet de blender ongeveer 30 seconden aan om alles goed door elkaar te mengen. Voeg dan de amandelmeel, bakpoeder en het zout toe en meng nog 30 seconden. Laat het beslag na het mengen 5 minuten rusten.
Stap 2
Verhit in (olijf)olie een koekenpan. Schep 1 volle juslepel beslag in de pan en bak de pannenkoek totdat er bubbels vormen op het oppervlak van de pannenkoek. Draai de pannenkoek dan om en bak nog eens tot de pannenkoek volledig gaar is. Herhaal deze stap totdat al je beslag op is.
Stap 3
Eetsmakelijk!
Serveer de pannenkoeken met een hartige topping, zoals sla, tomaat en pesto. Voor wie liever voor zoet gaat is ahornsiroop een smakelijke topping. Hier zitten echter wel koolhydraten in. Houdt hier dus rekening mee bij je berekening.
Ontdek ook onze andere recepten!
Wat dacht je bijvoorbeeld van onze koolhydraatarme broccolisoep, bloemkoolsoep of pompoensoep. Deze kun je ook goed bij de pannenkoeken serveren!