Nasi met haverrijst en roerei
Haverrijst bevat meer vezels en eiwitten (langzame koolhydraten!) dan bijvoorbeeld zilvervliesrijst. In combinatie met (nasi)groente, een eigen gemaakte nasi kruidenmix én zelfgemaakte satésaus is dit echt een aanrader voor een doordeweekse dag.
De nasi is lekker in combinatie met roerei, maar kan bijvoorbeeld ook met kipstukjes gegeten worden. Houdt er wel rekening mee dat vlees de insulinegevoeligheid verminderd.
Nasi met haverrijst en roerei – 4 personen
Ingrediënten
- 275 gram haverrijst
- Nasi groente 900 gram (2 zakken voorgesneden wokgroenten)
- 4 eieren
Satésaus:
- 140 gram 100% pindakaas
- 55 gram Ketjap Manis
- 150 gram water
Nasi-kruiden
- 0,5 tl koriander gemalen
- 0,5 tl komijnpoeder
- 0,5 tl citroengras
- 1 tl gember gemalen
- 0,5 tl kurkuma gemalen
- 1 tl knoflookpoeder
- 0,5 tl chilipoeder (laat deze weg als je niet van pittig houdt!)
Stap één:
Kook de rijst volgens verpakking. Maak de specerijenmix in een aparte kom; meng de specerijen goed door elkaar.
Breek de eieren boven een andere kom en klop ze kort los met een vork. Verhit (olijf)olie in een koekenpan en schenk het ei in de pan, zet het vuur laag en blijf roeren zodat de ei niet aan de pan gaat kleven en het ei gelijkmatig stolt.
Stap twee:
Verhit (olijf)olie in een pan en voeg de specerijenmix toe. Even goed roeren. Voeg daarna meteen de nasi groenten toe. Roerbak de groenten en voeg 20 ml water toe. Vervolgens rustig laten garen.
Stap drie:
Satésaus: maak de saus in een aparte steelpan; weeg de 100 % pindakaas en de Ketjap Manis af. Meng deze samen met het water op middelhoog vuur. Goed roeren (garde) tot de saus indikt. Als de saus is ingedikt, direct van de warmtebron halen.
Als de saus te dik is, een scheutje water toevoegen om de saus te verdunnen.
Serveer de haverrijst met de roerei, groente en satésaus. Eetsmakelijk!
Satésaus
Houdt er rekening mee dat de saus bestwel vet en koolhydraatrijk is, neem niet teveel.
- 140 gram 100% pindakaas
- 55 gram Ketjap Manis
- 150 gram water
Satésaus: maak de saus in een aparte steelpan; weeg de 100 % pindakaas en de Ketjap Manis af. Meng deze samen met het water op middelhoog vuur. Goed roeren (garde) tot de saus indikt. Als de saus is ingedikt, direct van de warmtebron halen.
Als de saus te dik is, een scheutje water toevoegen om de saus te verdunnen.
Zin in iets anders?
Ontdek onze andere recepten, zoals Kip Tandoori of Ratatouille…