Mmmm Quinoa Brood
Het is verrassend lekker, bevat minder koolhydraten dan volkorenbrood én zit vol eiwitten en goede vetten. Ideaal om bijvoorbeeld te combineren met Dahl of Erwtensoep. En wat je overhoudt, kun je de volgende dag nog meenemen als tussendoortje.
p.p. 7,7 g koolhydraten – 6,4 gram eiwit – 10,3 gram vet waarvan 1,7 verzadigd – 2,1 g vezels en 154 kcal
Ontdek het recept
Ingrediënten – 10 pers. of 10 plakjes… 😉
- 200 gram Quinoa gekookt
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermeel
- 60 ml Griekse Yoghurt 2 %
- 50 gram pittenmix; zonnebloempitten, pompoenpitten
- 4 eieren
- 2 el (olijf)olie
- 1 tl bakpoeder
- 0,5 tl zout
Dit heb je nodig: cakevorm, bakpapier
Kook de Quinoa volgens verpakking en laat deze helemaal afkoelen. Verwarm vervolgens de oven voor op 180°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Meng in een kom het amandelmeel, havermeel, bakpoeder en zout goed door elkaar.
Klop in een aparte kom de eieren los. Voeg hierbij de Griekse Yoghurt 2 % en (olijf)olie toe. Meng alles goed door elkaar.
Voeg het eimengsel toe aan het droge mengsel. Goed roeren voor een dik, egaal beslag. Voeg ook de gekookte Quinoa toe, nogmaals roeren voor een goede verdeling.
Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Strooi de pittenmix erover. Bak het brood in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten. Laat het brood vervolgens ongeveer 10 minuten afkoelen. Eetsmakelijk!
Proef ons heerlijke Quinoa Brood samen met…
Erwtensoep
Dit brood past goed in combinatie met onze Erwtensoep.
Dahl (Dal)
Ons brood past ook goed in combinatie met onze Dahl!
Of een van onze andere (koolhydraatarme) soepen…
Maar dit brood is ook erg lekker in combinatie met een van onze koolhydraatarme soepen, zoals Broccolisoep, Bloemkoolsoep, Bleekselderij-Prei soep of Pompoensoep…
Begin vandaag
Ontdek ook onze andere diabetesvriendelijke recepten…
