Ratatouille voor het hele gezin
Een van onze favorieten! Deze Ratatouille is niet vet, bevat veel vezels en bestaat uit “langzame” koolhydraten.
Ontdek ons Ratatouille recept.
Ratatouille – 4 personen
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 800 gram tomatenblokjes
- 1 tl rode wijnazijn
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl peterselie (gedroogd)
- snufje peper
- 350 gram zilvervliesrijst
Diabetes vriendelijk recept
Lekker veel groenten, vezels, geen vet en “langzame” koolhydraten
1
Stap 1: Voorbereiding
Snijd de courgette, aubergine, paprika en ui en zorg dat je ze klaar hebt liggen voor het koken.
2
Stap 2: Bereiding
Bak de groenten op middelmatig vuur met een beetje olijfolie totdat ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
3
Stap 3: Serveren
Breng de ratatouille op smaak met verse kruiden en serveer warm als een voedzame maaltijd die diabetesvriendelijk is.