Ratatouille voor het hele gezin
Een van onze favorieten! Deze Ratatouille is niet vet, bevat veel vezels en bestaat uit “langzame” koolhydraten.
Een stukje Frankrijk op je bord…
Ontdek ons Ratatouille recept.
Ratatouille – 4 personen
Ingrediënten
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 800 gram tomatenblokjes
- 1 el rode wijnazijn
- 1 tl oregano (gedroogd)
- 1 tl peterselie (gedroogd)
- (olijf)olie
- 350 gram zilvervliesrijst
p.p. saus: 18,5 g koolhydraten – 4,6 gram eiwit – 0,9 g vet waarvan 0,3 verzadigd – 5 g vezels en 113 kcal
Aan de slag…
Lekker veel groenten, vezels, nauwelijks vet en “langzame” koolhydraten
1
Stap 1:
Kook de rijst volgens verpakking. Was en snijd de courgette, aubergine, paprika. Pel en snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
2
Stap 2: Bereiding
Verhit (olijf)olie in een pan en bak de groenten beetgaar. Voeg vervolgens de rode wijnazijn en de tomatenblokjes toe en laat zo’n 10 min. koken. Meng vervolgens de oregano en peterselie door de saus.
3
Stap 3: Serveren
Serveer met de rijst. Eetsmakelijk!
Ontdek ook onze andere recepten, zoals Paella, Groente Festival met Griekse Yoghurt of Minestrone…