Genieten van een Spaghetti, maar dan net even anders…
Witte pasta?! Die staat toch op de rode lijst van “snelle” koolhydraten? Maar toch hadden we zin in witte pasta en gingen de keuken in. Het resultaat, spaghetti met linzen en lekker veel groenten. Door de combinatie met eiwitrijke peulvruchten, in dit geval linzen, kun je de opname vertragen en stijgt de bloedsuiker minder snel. Kies wel voor een traditionele variant en niet voor vlugkokend. De linzen dienen tevens als vleesvervanger.
De saus kun je natuurlijk lekker zelf maken, maar als je daar geen tijd voor hebt zijn er gelukkig ook tomatensauzen te koop zonder toegevoegde suiker en/of olie, weinig koolhydraten en onwenselijke e-nummers. Bij ons is de “basis voor pasta” saus favoriet. Voor de groenten (vezels!) kozen we de klassieke paprika, courgette, prei en ui.
Voor de linzen kun je het beste kiezen voor een blikje zonder conserveringsmiddelen en zonder toegevoegd zout.
Rijk aan vezels en eiwitten.
Linzen zorgen voor een langzamere opname, wat helpt bij beter onder controle houden van de bloedsuikerspiegel en tegelijkertijd verzadiging bevordert.
Zo bereid je het
Ingrediënten Spaghetti met linzen – 4 personen
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 prei
- 1 ui
- 350 gram spaghetti tradizionali
- 130 gram linzen (blikje 200 gram, uitlekgewicht 130 gram)
- basis pastasaus
- (olijf)olie
p.p. (excl. basis pastasaus én spaghetti) : 10 g koolhydraten – 4,2 gram eiwit – 0,5 g vet waarvan 0,1 verzadigd – 4,4 g vezels en 70 kcal
Stap 1:
Kook de spaghetti volgens verpakking. Was en snijd de courgette, paprika en ui. Snipper de ui.
Stap 2:
Verhit (olijf)olie in een pan en bak de groenten tot ze gaar zijn. Voeg vervolgens de linzen toe (om de linzen per persoon beter te kunnen afwegen kun je ze ook later apart toevoegen). Warm de saus apart op in een pannetje.
Stap 3: Genieten
Serveer met de spaghetti en de saus. Eetsmakelijk!
Geen zin in Spaghetti?
Bekijk ook onze andere diabetes vriendelijke recepten…
