Genieten van een Spaghetti, maar dan net even anders…

Witte pasta?! Die staat toch op de rode lijst van “snelle” koolhydraten? Maar toch hadden we zin in witte pasta en gingen de keuken in. Het resultaat, spaghetti met linzen en lekker veel groenten. Door de combinatie met eiwitrijke peulvruchten, in dit geval linzen, kun je de opname vertragen en stijgt de bloedsuiker minder snel. Kies wel voor een traditionele variant en niet voor vlugkokend. De linzen dienen tevens als vleesvervanger.

De saus kun je natuurlijk lekker zelf maken, maar als je daar geen tijd voor hebt zijn er gelukkig ook tomatensauzen te koop zonder toegevoegde suiker en/of olie, weinig koolhydraten en onwenselijke e-nummers. Bij ons is de “basis voor pasta” saus favoriet. Voor de groenten (vezels!) kozen we de klassieke paprika, courgette, prei en ui.

Voor de linzen kun je het beste kiezen voor een blikje zonder conserveringsmiddelen en zonder toegevoegd zout.