Geniet tijdens de koude dagen van een heerlijke Erwtensoep
Eiwitrijk
Laag in vet.
Zonder toegevoegd zout of e-nummers
Ingrediënten – 4 personen
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 ui
- 1/4 knolselderij
- 3 takjes bladselderij vers
- 2 laurierblaadjes
- 300 gram spliterwten
- 1,5 liter water
p.p. 21 g koolhydraten – 8,8 g ram eiwit – 0,6 g vet waarvan 0,1 verzadigd – 10,5 g vezels en 147 kcal
Stap 1:
Was de spliterwten in een zeef. Breng in een pan het water met de spliterwten en de laurierblaadjes aan de kook. Kook de spliterwten in ongeveer 60 min. zachtjes gaar. Regelmatig roeren.
Stap 2:
Spoel de groenten schoon. Schil de knolselderij en wortel en snijd deze beide in blokjes. Was en snijd de prei in halve ringen. Snipper de ui en hak de bladselderij fijn. De spliterwten zijn na 60 min. gaar. Voeg daarna de bladselderij en de groenten toe aan de soep en kook het geheel nog 20 min. op lage temperatuur. Regelmatig roeren.
Stap 3:
Haal de laurierblaadjes uit de pan en gooi deze weg. Eetsmakelijk!
Begin met genieten
Ontdek ook onze andere maaltijdsoepen, zoals Minestrone!