Ontdek onze heerlijke mini frittata recept
Koolhydraatarm en vol eiwitten. Deze mini frittata is een leuke vleesvervanger bij de maaltijd, een lekker tussendoortje of een leuk hapje op een feestje! Eenvoudig te maken en favoriet bij de kids.
Ingrediënten:
- 4 eieren
- 120 gram cottagecheese
- 40 g geraspte kaas jong-belegen 30+
- bosje bosuitjes
- 8 cherrytomaatjes
- 1 courgette
- plantaardige margarine
Dit heb je nodig: 8 muffinvormpjes, dunschiller / kaasschaaf
Aan de slag…
Mini Frittata’s – 8 stukes
Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Was de bosuitjes en snijd deze in fijne ringetjes. Schil de courgette en schaaf in linten. Vet de muffinvormpjes in met de plantaardige margarine.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Bekleed de randen van de muffinvormpjes met de courgettelinten (1 of 2 linten per muffinvormpje).
Klop de eieren los in een kom en meng de cottagecheese, de bosuitjes en 20 gram van de geraspte kaas erdoorheen. Verdeel het mengsel over de muffinvormpjes. Druk in ieder vormpje twee gehalveerde cherrytomaatjes met de snijkant naar boven in het mengsel. Strooi de resterende kaas over de vormpjes.
Bak de frittata’s ca. 30 minuten in de oven. Haal de frittata’s uit hun vormpjes en laat afkoelen. Eetsmakelijk!
Proef vandaag ook onze andere recepten
Ontdek onze diabetesvriendelijke recepten die makkelijk te maken zijn en je ondersteunen bij een betere balans.